相信大家對於木耳一定不陌生，不論是製成湯品、熱菜或是涼拌菜，都相當受歡迎，再加上木耳營養價值高，含有胺基酸、維生素、鐵質、鈣質及膠質等，更被盛譽為「素中之葷」。
不料日前驚傳一名婦人吃下涼拌木耳後，竟出現腹痛情況，甚至住進加護病房，醫師一查驚呼：「這是中毒了！」
根據《Yahoo奇摩》報導，大陸一名57歲王姓婦人，因為沒什麼胃口，就做一道涼拌木耳來當開胃，沒想到吃下去後不到一小時，竟出現噁心、嘔吐、腹部劇烈脹痛等情況，甚至到了晚上更嚴重，不僅上吐下瀉，體溫更飆高到39度，隔天還呈現精神恍惚的情況，被緊急送醫急救！
婦人被送到醫院時一度休克，檢查後發現心肌受損、凝血功能明顯異常、肝腎功能惡化，隨即被送到加護病房進行抗休克、抗感染、輸血、洗腎等治療，幸好最後經過搶救，婦人順利撿回一命！
回想起當時處理木耳的情況，婦人表示自己將冰箱內2天前浸泡的黑木耳拿出來涼拌，在涼拌前也特地先用水煮過一次，認為這樣就算殺菌清洗好了。
對此醫師連忙搖頭表示，黑木耳中毒案都有一個共通點「長時間泡水」！儘管乾木耳本身沒有毒，但是在泡發過程中會滋生一種叫作「椰毒假單胞菌」的細菌，若長時間浸泡，加上外部環境不乾淨，就可能進一步產生米酵菌酸毒素，只要食用1至1.5mg就有致命可能。
醫師也提醒，木耳用冷水泡1-2小時即可，最久別超過4個小時，倘若要使用溫水或熱水，時間也要相對減短，一旦泡木耳時間太長，出現渾濁、發黏和異味等情況時，一定要果斷扔掉，以免吃完造成身體健康危害！
沒想到木耳泡發會產生毒素，不僅煮之前要注意，也要避開隔餐使用才安全！
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