我國是一個飲食大國，其飲食方面的文化可謂源遠流長。白面饅頭在三國時期就已經出現，宋朝也出現了各種炒菜，到了如今各種各樣的美味佳肴早已經晃花了人們的眼睛。不過雖然玉盤珍羞層出不窮，但是有一種食物歷經千年仍然受到著人們的無比喜愛。
其實這種食物就是魚，古人愛吃魚，杜甫有「白魚如切玉，朱橘不論錢」之句，陸遊也曾寫過「鱸肥菰脆調羹美，蕎熟油新作餅香。」來稱讚鱸魚的美味。可見無論是古人還是今人，還是非常喜歡吃魚的。
在現代化的今天，人們如果想要吃魚還是非常方便的，無論是小型的菜市場還是大型的購物超市，都可以選購到各種各樣的魚。不過要想吃到美味的魚肉，那麼在挑選的時候就需要提高注意了，因為魚作為活體，畢竟不能長期保存，如果買到了不新鮮或者品質不太好的魚，那麼無疑會對製作出來的菜肴產生巨大的影響。
那麼在購買魚的時候我們需要注意到哪些呢?
一、個頭
在我們平時逛菜市場的時候，經常可以看到水櫃中有大大小小各種各樣的魚，很多經驗不足的朋友往往以為肯定是買個頭比較大的魚比較劃算，但事實卻不是這樣。
一般來說，同一品種的魚個頭越小越安全，這是因為現在很多魚都是人工養殖的，難免會在水中添加一些類似肥料的東西，而且現在的水質也比較差。個頭大的魚體內會積累了很多的有害物質，同時其肉質的鮮嫩度也會受到影響。
不過，如果魚的體形很小，那麼又會出現魚刺太多的情況，食用起來非常的麻煩。
所以綜合這兩點因素，塊頭適中的魚最適合我們食用。
二、魚眼
生活中我們在形容一個人雙目無神的時候常常會用到「死魚眼」這個詞語，其實它還可以幫助人們分辨魚是否新鮮。人們在吃魚的時候往往講究的就是一個新鮮，如果魚在購買之前就已經死了，那麼無論廚藝多麼高超，都不能掩蓋食材的缺點。
魚眼就是一個直觀的反映魚新鮮與否的重要部位，如果魚眼比較渾濁並且魚鰓也呈現出灰黑之色，那麼就很有可能代表這條魚已經不新鮮了。要知道，新鮮的魚不僅眼球比較飽滿、膜也透亮晶瑩，而且鰓絲也十分的清晰自然。如果同時具備以上特點，那麼您就可以放心的將其買回家了。
三、水色
一般我們在買魚的時候都會見到一些透明的玻璃水箱，需要售賣的魚就被放在其中，並且會定時的向水中補充新鮮的氧氣來維持魚的生存。很多朋友在買魚的時候往往並不太注意水箱之中的水的顏色，以為只要魚是活的就行，但其實水質的好壞無論在什麼時候都是非常重要的。
因為水對於魚類的重要性就好像人與空氣一樣，空氣質量如果比較差，我們會感冒生病，而水質情況若不太良好，那麼自然也會影響到魚的健康狀況。如果水呈現出深綠色或者藍色，那麼就有可能是水中的藻類比較多，反映出水箱中的水已經很久沒有更換過了，在這種水質下生活的魚又怎麼能夠讓我們放心的食用呢?
四、死魚
每個人都想品嘗到鮮美肥嫩的魚肉，這就要求人們在購買的時候一定是新鮮的，但是魚在捕撈、運輸的過程中難免會出現死亡的現象，這也是一件很正常的事。但是一些黑心的商人常常會以次充好，將死魚混在活魚之中售賣，如果買到了這些魚，那麼不僅其美味程度要大打折扣，而且還會對我們的身體健康造成負面影響。
一般的魚在死亡之後很容易腐敗變爛，這是因為在魚的表面以及其它部位會含有大量的細菌，這些細菌會在魚死亡之後大量的繁殖。如果不慎購買了這些魚回家，那麼人體就會受到這些有害細菌的影響。所以我們在買魚的時候一定要仔細觀察，決不讓自己和家人的健康受到威脅。
結語：以上就是給大家帶來的關於如何在魚龍混雜的市場中挑選出健康美味的魚的簡單介紹。作為一種廣受歡迎的食物，各種各樣的魚一直是人們餐桌上的常客，不過要想吃到真正健康美味的魚肉大餐，那麼我們一定要牢記這些注意事項，這樣才能獲得真正的健康。
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