這是一道不用麵粉的馬鈴薯絲餅，讓我把馬鈴薯絲餅好吃又簡單的做法告訴你吧！
馬鈴薯的食用價值：
1、營養豐富 ：馬鈴薯中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。馬鈴薯還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。馬鈴薯還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
2、利於減肥 ：馬鈴薯同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃馬鈴薯，對減去多餘脂肪會很有效。
香蔥雞蛋馬鈴薯絲餅
做法：
1、準備一個馬鈴薯，香蔥幾根，蒜子幾顆，雞蛋一個。
2、去馬鈴薯皮，將馬鈴薯擦絲，越細越好。香蔥切碎，蒜子切碎。
3、馬鈴薯絲裡面放入香蔥、蒜末，加上一點鹽、胡椒粉和五香粉，攪拌均勻。然後將雞蛋打開放進去和馬鈴薯絲攪拌均勻。
4、平底鍋預熱，倒入一大勺油，油溫熱起來後將拌好的馬鈴薯絲倒入平底鍋內，用筷子整理成有點厚度的小圓形餅，中火先將底面煎成焦黃，然後翻身煎另一面即可。
小竅門：
1、馬鈴薯絲擦細絲後不要水洗，直接放入調味料攪拌均勻，因為保留馬鈴薯絲裡面的澱粉會有效的幫助馬鈴薯絲餅固定成型。
2、可以像我這樣分成幾個小餅，也可以直接煎成一個大餅然後再切小塊都可以的，怎麼方便怎麼來。
3、喜歡吃番茄醬的吃的時候也可以加點番茄醬，喜歡吃辣的可以放辣椒或者辣醬。
2、去馬鈴薯皮，將馬鈴薯擦絲，越細越好。香蔥切碎，蒜子切碎。
3、馬鈴薯絲裡面放入香蔥、蒜末，加上一點鹽、胡椒粉和五香粉，攪拌均勻。然後將雞蛋打開放進去和馬鈴薯絲攪拌均勻。
4、平底鍋預熱，倒入一大勺油，油溫熱起來後將拌好的馬鈴薯絲倒入平底鍋內，用筷子整理成有點厚度的小圓形餅，中火先將底面煎成焦黃，然後翻身煎另一面即可。
小竅門：
1、馬鈴薯絲擦細絲後不要水洗，直接放入調味料攪拌均勻，因為保留馬鈴薯絲裡面的澱粉會有效的幫助馬鈴薯絲餅固定成型。
2、可以像我這樣分成幾個小餅，也可以直接煎成一個大餅然後再切小塊都可以的，怎麼方便怎麼來。
3、喜歡吃番茄醬的吃的時候也可以加點番茄醬，喜歡吃辣的可以放辣椒或者辣醬。
教學影片：陳媽私房料理教學#18 - 馬鈴薯煎蛋 Potato omelette
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