據《中國環境報》報道：山西省一家老陳醋廠已有300多年歷史，無論是去世的、退休的，還是在職的三代工人中，無一人患過癌症！
而這家醋廠所在的地區則屬肺癌和食道癌的高發病區。據該廠85歲的退休工人劉說：他16歲進醋坊，直到退休，沒聽過、見過一個人患癌。
很多人不禁要問，醋果真有抗癌作用嗎？
一項新研究發現，吃飯過程中加點醋有助於增強飽腹感，防止過量飲食，幫助減肥。
不良飲食習慣可導致30多種癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關。
食醋中含有大量的醋酸及乳酸、唬泊酸、葡萄糖酸、蘋果酸、氨基酸等酸，常飲能有效地維持人體內環境PH值的平衡，即酸鹼平衡，起到防癌的作用。
不僅如此，醋的作用還有很多：
1.降壓降脂
有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。
2.控制血糖
經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量醋。
3.促進鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。
4.有助減鹽
在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
常言道，柴米油鹽醬醋茶，可見醋在日常生活中的位置和重要性，常吃醋的食療作用也很顯著！
民間有很多利用醋來防病養生的驗方。下面給大家推薦五種：
1、醋泡大蒜
防鼻炎
方法
將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡一個月後即可食用。
作用
醋性溫無毒，具有散淤解毒等作用；大蒜具有強力殺菌等功效。兩者配合在一起，對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎，療效很好。
2、醋泡花生米
降血壓
方法
將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10至15粒。
作用
長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
3、醋泡黃豆
防動脈粥樣硬化
方法
將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，7天後食用。每次15至20粒，每日3次，空腹嚼服。
作用
有助於預防高血壓與降血脂、降膽固醇，可預防動脈粥樣硬化。
4、醋泡洋蔥
降血糖
方法
洗凈一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐裡加熱大約2至3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。
作用
每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養顏，降低血糖，並使體重減輕。
5、醋泡海帶
強健骨骼
方法
將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。
作用
海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等作用。
醋雖好，但要注意
1.空腹不宜食醋
醫學專家建議在飯後1小時食醋，既不會刺激胃腸，還有助於消化。
2.服用「發汗類中藥」不宜食醋
因醋有收斂之性，能促進人體汗孔的收縮，會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
醋是老百姓廚房中最普通的調味品，沒想到還有這麼強大的作用！轉告更多朋友，把家中的醋利用起來吧~
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