「食材少、時間短、味道好」，清蒸鱸魚對於懶人吃貨們來說，是一個不錯的選擇，對於愛好烹飪的初學者來說也是一個不錯的選擇哦。
清蒸的做法能保證食材的原汁原味，同時鱸魚也有較高的食用價值，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
清蒸鱸魚
主料：鱸魚（一條）、蒸魚豉油（3勺）、食用油（適量）、料酒（適量）、生抽（1-2勺）、白糖（少許）、蔥姜（適量）、鹽（個人口味適量）
做法步驟：
主料：鱸魚（一條）、蒸魚豉油（3勺）、食用油（適量）、料酒（適量）、生抽（1-2勺）、白糖（少許）、蔥姜（適量）、鹽（個人口味適量）
做法步驟：
1.準備食材：鱸魚清理洗凈（一定要洗凈血水，要不會影響到味道的）、蔥切段、姜切絲
2.魚身片幾刀，抹上鹽和料酒（黃酒和啤酒都行，之前做過一回用的是一瓶啤酒）腌制10-15分鐘 （魚肚裡塞少許蔥白薑絲可提味）
3.蒸鍋加水預熱，水燒滾開后再放入魚大火蒸六七分鐘左右
4.蒸魚的時間可以調料汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用
5.蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。
（湯汁有點腥，吃得慣的不用倒）把薑絲與蔥段平鋪在魚身上
（湯汁有點腥，吃得慣的不用倒）把薑絲與蔥段平鋪在魚身上
6.熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可
7.將滾油從頭到尾淋在魚身上，並迅速將料汁以同樣方法淋入。
一份營養美味、清爽可口的清蒸鱸魚就完成啦
溫馨提示：
1、蒸魚分泌的湯汁很腥會影響口感，要倒掉；
2、魚肚裡的蔥姜可以一直保留；
3、料汁含有鹽分，腌魚時也放過鹽，後續操作不用再放鹽。
其實不單是蒸鱸魚，蒸任何一種魚都可以套用這個方法，還有，蒸魚的火候很關鍵，一般是一條1斤左右的魚蒸6，7分鐘，記住，大火！當然，每個灶的火力不一樣，有的實在火不夠大，那估計十分鐘都熟不了。
我就在我媽家試過。
至於魚是不是蒸熟了，首先就是觀察一下魚肉是不是都綻開了，還有魚的眼珠熟了肯定會掉出來（唉，覺得自己好殘忍），再如果沒有把握，那就用筷子戳戳看，沒熟根本扎不進去。
另外一個就是關於魚的去腥，其實不管是野生的還是養殖的魚，一般都會有或多或少的腥味。
尤其是養殖的淡水魚，很容易有濃重的土腥味。
所以，去腥也是兩步走。
第一步就是要把魚里裡外外都徹底洗乾淨，魚身上最好用刀刮一遍，你會發現一層黑乎乎的黏液被刮下來，還有就是魚的肚子裡面的那層黑膜，一定要弄乾凈。
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