一、四季豆炒肉絲
用料：裡肌肉3OO克、四季豆半把、大蒜（切成蒜蓉）3，4瓣、食用油適量、醬油2勺、澱粉2勺、鹽適量
做法：
1.買回來的四季豆沒水靜置一會（所有蔬菜都買回來靜置一會）
2.四季豆洗淨切3cm左右的長度，備用
3.裡肌肉切絲，倒入少量醬油少量的澱粉，食用油，拌勻醃制入味。
4.大蒜洗淨，切成蒜蓉，備用～
5.熱鍋倒入食用油，待油溫熱後，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～
6.倒入食用油蒜蓉翻炒後，倒入四季豆大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至四季豆變軟後，倒入肉絲翻炒均勻、出鍋
做法：
1.買回來的四季豆沒水靜置一會（所有蔬菜都買回來靜置一會）
2.四季豆洗淨切3cm左右的長度，備用
3.裡肌肉切絲，倒入少量醬油少量的澱粉，食用油，拌勻醃制入味。
4.大蒜洗淨，切成蒜蓉，備用～
5.熱鍋倒入食用油，待油溫熱後，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～
6.倒入食用油蒜蓉翻炒後，倒入四季豆大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至四季豆變軟後，倒入肉絲翻炒均勻、出鍋
二、四季豆茄子
用料：茄子（紫皮，長）200克 、豇豆200克、蒜2瓣、乾辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許
做法：
1.茄子洗淨切成長條狀（約食指粗細），四季豆洗淨摘掉老筋切成長約8釐米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
2.鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。
3.炸軟後撈出控油。
4.四季豆下油鍋油炸。
5.炸至表皮起皺，四季豆徹底炸熟（生四季豆不可以食用）後撈出控油。
6.鍋裡留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
7.放入茄子和四季豆翻炒。
8.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
9.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可
做法：
1.茄子洗淨切成長條狀（約食指粗細），四季豆洗淨摘掉老筋切成長約8釐米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
2.鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。
3.炸軟後撈出控油。
4.四季豆下油鍋油炸。
5.炸至表皮起皺，四季豆徹底炸熟（生四季豆不可以食用）後撈出控油。
6.鍋裡留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
7.放入茄子和四季豆翻炒。
8.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
9.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可
三、四季豆燜麵
用料：四季豆250克、麵條（生）150克、五花肉50克、沙拉油適量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥少許、水適量
做法：
1.五花肉片用料酒醃制10分鐘
2.四季豆洗淨後掰成等大的段，放入盤中
3.入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。
此時四季豆已至半熟，可見微微乾蔫
4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色
5.放入微波過的四季豆，放入生抽、老抽炒勻
6.放入熱水炒至調料與食材融合
7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內
8.把鮮麵放在四季豆上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把麵燜熟
9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過四季豆一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在麵條上
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10.反覆多次，直到麵變熟，最後翻炒，把麵和四季豆炒勻即可
做法：
1.五花肉片用料酒醃制10分鐘
2.四季豆洗淨後掰成等大的段，放入盤中
3.入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。
此時四季豆已至半熟，可見微微乾蔫
4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色
5.放入微波過的四季豆，放入生抽、老抽炒勻
6.放入熱水炒至調料與食材融合
7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內
8.把鮮麵放在四季豆上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把麵燜熟
9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過四季豆一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在麵條上
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10.反覆多次，直到麵變熟，最後翻炒，把麵和四季豆炒勻即可
四、乾煸四季豆
用料：長四季豆1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、乾辣椒段一大勺、蒜碎、薑碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法：
1.四季豆洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。
2.鍋裡倒入水，加一勺鹽，燒開後，放入四季豆焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；
3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些四季豆慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入四季豆依次煎好瀝乾油待用；
4.肉餡裡放入澱粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用，
5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；
6.鍋裡放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、薑碎，翻炒出香味後，放入肉餡和四季豆，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
做法：
1.四季豆洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。
2.鍋裡倒入水，加一勺鹽，燒開後，放入四季豆焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；
3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些四季豆慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入四季豆依次煎好瀝乾油待用；
4.肉餡裡放入澱粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用，
5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；
6.鍋裡放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、薑碎，翻炒出香味後，放入肉餡和四季豆，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
五、雞肉釀四季豆
用料：長四季豆10根，雞胸肉4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。
做法：
1.雞胸肉洗淨切碎，剁成碎末備用
2.肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉，用筷子攪拌均勻。
3.四季豆放開水中焯一下。
4.撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。
5.四季豆對折一下，兩端交叉在一起。
6.有兩根四季豆的那一頭，從四季豆中間空隙穿過去，然後，把有兩根四季豆的那一頭，穿過另一頭的中間即可。
7.雞肉末，用勺子放到編好的四季豆的中心，壓實。
8.依次把所有的四季豆都做完，放鍋上開始蒸。
9.蒸10分鐘左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。
10.鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。
11.加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。
12.用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上
做法：
1.雞胸肉洗淨切碎，剁成碎末備用
2.肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉，用筷子攪拌均勻。
3.四季豆放開水中焯一下。
4.撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。
5.四季豆對折一下，兩端交叉在一起。
6.有兩根四季豆的那一頭，從四季豆中間空隙穿過去，然後，把有兩根四季豆的那一頭，穿過另一頭的中間即可。
7.雞肉末，用勺子放到編好的四季豆的中心，壓實。
8.依次把所有的四季豆都做完，放鍋上開始蒸。
9.蒸10分鐘左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。
10.鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。
11.加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。
12.用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上
六、排骨燉四季豆
用料：排骨1斤、四季豆300克、鹽1/2茶匙、油45毫升、醬油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、薑10克、澱粉5克、鹽5克、高湯、香蔥段少許
做法：
1.排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控乾
2.四季豆擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用
3.鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻
4.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨
5.鍋中加入高湯，煮沸
6.將四季豆倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右
7.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉四季豆倒入盤中即可
做法：
1.排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控乾
2.四季豆擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用
3.鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻
4.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨
5.鍋中加入高湯，煮沸
6.將四季豆倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右
7.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉四季豆倒入盤中即可
七、麻醬四季豆
用料：四季豆、麻醬、蒜、鹽、生抽、醋、香油
做法：
1.四季豆洗淨切斷兒
2.鍋內放水，水開後放入幾滴油和一點鹽，放入四季豆焯水，過涼，淋幹水分備用
3.蒜切成末或搗成泥，四季豆加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中
4.麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻
5.把調好的麻醬倒入四季豆上面即可
做法：
1.四季豆洗淨切斷兒
2.鍋內放水，水開後放入幾滴油和一點鹽，放入四季豆焯水，過涼，淋幹水分備用
3.蒜切成末或搗成泥，四季豆加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中
4.麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻
5.把調好的麻醬倒入四季豆上面即可
八、馬鈴薯燉四季豆
用料：馬鈴薯1個、四季豆200g、五花肉200g、蔥1根、蒜3瓣、乾辣椒2個、花椒25粒、八角2個、草果1個、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽少許
做法：
1.馬鈴薯去皮切塊，四季豆去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；
2.花椒、八角和草果放入茶包袋，乾辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3.鍋中加少許油，燒熱後，放入馬鈴薯塊；
4.小火煎至馬鈴薯塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5.另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和乾辣椒段；
6.小火煸出香味後，放入五花肉；
7.炒至五花肉變色，倒入四季豆；
8.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的馬鈴薯；
9.放入乾辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10.炒勻後，再放入茶包袋和蔥段；
11.加入清水，水位至食材的2/3處；
12.大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可
做法：
1.馬鈴薯去皮切塊，四季豆去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；
2.花椒、八角和草果放入茶包袋，乾辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3.鍋中加少許油，燒熱後，放入馬鈴薯塊；
4.小火煎至馬鈴薯塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5.另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和乾辣椒段；
6.小火煸出香味後，放入五花肉；
7.炒至五花肉變色，倒入四季豆；
8.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的馬鈴薯；
9.放入乾辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10.炒勻後，再放入茶包袋和蔥段；
11.加入清水，水位至食材的2/3處；
12.大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可
九、烤四季豆
用料：四季豆一斤、蒜蓉辣醬適量、燒烤調料適量、橄欖油適量
做法：
1.四季豆摘去兩頭和老筋，清洗乾淨。
2.水中加入一點鹽和幾滴油，燒開後放入四季豆，焯水至四季豆八成熟，撈出瀝乾水分。
3.烤箱220度預熱。把瀝乾水的四季豆整齊排入墊了錫紙的烤盤中，儘量不要有疊壓。在四季豆上刷適量油。
4.將烤盤放入預熱完畢的烤箱中，220度，中層，上下火，10-15分鐘，烤至四季豆表面微微起皺。
5.拿出烤盤，用毛刷刷適量的蒜蓉辣醬在四季豆表面。（也可以用其它的醬料混合，比如番茄醬烤肉醬之類的，自由發揮出你喜歡的口味）
6.將烤盤放入烤箱上層，烤5分鐘使醬料入味。
7.取出烤盤，均勻撒入燒烤調料，再放入烤箱上層，只開上火，烤3-5分鐘即可
做法：
1.四季豆摘去兩頭和老筋，清洗乾淨。
2.水中加入一點鹽和幾滴油，燒開後放入四季豆，焯水至四季豆八成熟，撈出瀝乾水分。
3.烤箱220度預熱。把瀝乾水的四季豆整齊排入墊了錫紙的烤盤中，儘量不要有疊壓。在四季豆上刷適量油。
4.將烤盤放入預熱完畢的烤箱中，220度，中層，上下火，10-15分鐘，烤至四季豆表面微微起皺。
5.拿出烤盤，用毛刷刷適量的蒜蓉辣醬在四季豆表面。（也可以用其它的醬料混合，比如番茄醬烤肉醬之類的，自由發揮出你喜歡的口味）
6.將烤盤放入烤箱上層，烤5分鐘使醬料入味。
7.取出烤盤，均勻撒入燒烤調料，再放入烤箱上層，只開上火，烤3-5分鐘即可
十、蒜香肉末四季豆
用料：長四季豆適量、瘦肉適量、肥肉適量、蒜蓉適量、辣椒粉適量、花椒油適量、雞精適量、老抽適量
做法：
1.長四季豆適量，掐去頭尾碼齊，再切成長段備用。
2.瘦肉適量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太細，太細沒有口感。
3.肥肉適量，剃去豬皮。剃另一半時，先在豬皮上紮一個眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。較多的大蒜子（蒜蓉炒香後就沒多少了）拍碎後再剁成蒜茸，剁細些易炒香。
4.鍋裡去較多的油燒熱，燒到4成油溫，用竹簽試油溫，當竹簽邊上冒小泡時表明油溫合適，倒入長四季豆避免用油過熟（油溫過高，外面起皮了四季豆還沒熟）
5.倒入肥肉丁，中小火練出豬油（沒有豬皮雖可用大火，但會造成油溫過高，下一步倒入蒜蓉時部分蒜容易糊，影響口感）。再倒入蒜蓉，轉大火炒乾蒜蓉水份，當水分炒乾時轉小火將蒜蓉炒香。
6.炒香後倒入肉末，轉大火炒乾肉末中的水分，當肉末水份炒乾後轉小火，加入適量的辣椒粉小火慢炒，將肉末和辣椒粉炒香倒入長四季豆。
7.稍稍翻炒後加入適量的鹽、雞精和老抽轉大火翻炒均勻，淋入適量的花椒油，轉小火翻炒均勻，關火起鍋。
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