說到醬油炒飯，大家肯定都不會陌生，因為我們平時在家裡煮飯的時候，難免會有一些剩米飯的產生，而炒飯就是解決這些剩米飯最好的辦法。醬油炒飯相比於普通的蛋炒飯來說多了幾分醬香味，吃起來口感也比較豐富，更受人們的喜愛。
醬油炒飯在每個地區都比較流行，做法可能也都不盡相同，每家都有自己獨特的做法，有些人在做醬油炒飯的時候會加一些自己喜歡的配菜，這些細節可以在一定程度上提升炒飯的口感。但最關鍵的還是放醬油的時機，只有掌握了放醬油的時機，才能炒出香氣撲鼻、且粒粒分明的炒飯。
【醬油炒飯】
食材：剩米飯適量、雞蛋兩顆、蒜薹、胡蘿蔔、小蔥、鹽、老抽。
做法步驟：
1、剩米飯最好選擇隔夜的米飯，前一天晚上蒸好的米飯，冷卻後蓋上鍋蓋放在室溫下自然晾涼，隔夜的米飯中多餘的水分基本已經被揮發完了，用這樣的米飯來做炒飯更容易做到粒粒分明，而且不容易粘鍋。
【醬油炒飯】
食材：剩米飯適量、雞蛋兩顆、蒜薹、胡蘿蔔、小蔥、鹽、老抽。
做法步驟：
1、剩米飯最好選擇隔夜的米飯，前一天晚上蒸好的米飯，冷卻後蓋上鍋蓋放在室溫下自然晾涼，隔夜的米飯中多餘的水分基本已經被揮發完了，用這樣的米飯來做炒飯更容易做到粒粒分明，而且不容易粘鍋。
2、把雞蛋打入碗中加入少許鹽快速打散備用，蒜薹和胡蘿蔔洗凈切成小丁備用，小蔥切成蔥花備用。
3、接下來就是最重要的一步：把剩米飯放在盆中用勺子撥散，然後加入適量的老抽醬油，把米飯和老抽充分拌勻，攪拌至米飯呈粒粒分明的狀態即可。這樣做不僅可以節省炒飯的時間，而且做出來的炒飯香氣特別濃郁。
4、鍋里坐油，油熱後下入雞蛋快速撥散，炒熟後盛出和拌好的米飯放在一起備用。
5、鍋里再坐少許底油，下入蒜薹丁和胡蘿蔔丁，煸炒出香味。
6、完全煸炒出蒜薹的香味後下入拌好的米飯和炒熟的雞蛋，加入適量鹽，大火快速翻炒。（很多人在做醬油炒飯的時候都會選擇後放醬油，這樣只能起到上色的作用，醬油的香味根本體現不出來，所以在做醬油炒飯的時候醬油一定要和米飯提前拌起來。）
7、把醬油的香味炒出來之後加入一些切好的小蔥花，繼續翻炒幾下即可出鍋。
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