米飯，無論南方北方，幾乎天天都要吃，可100個廚娘，蒸出來100種味道，只有少數人能蒸出像大廚一樣顆顆分離，粒粒噴香的米飯。可同樣的米同樣的電飯鍋，怎麼會相差這麼大呢？飯店大廚到底有什麼絕招呢？
尤其是經常去外面吃飯的朋友，能明顯感覺到家裡的飯沒有外面的香，尤其是我家樓下的黃燜雞米飯，他家的米飯每次我都要吃兩碗，顆顆分離，香甜無比。去吃的多了，飯店大姐終於願意把她蒸米飯的訣竅分享給我。她說，米飯蒸不香，不是電飯鍋的錯，教你3招，米飯出鍋噴噴香。
首先第1招，米飯加水是有講究的，量和水都有講究，量很多人都知道，水炒鍋米飯指頭的一節長即可，大約1.5厘米深度的水即可，比例是大米和水1:1.2。
水，區別於我們平時加的自來水，加過濾過的純凈水最好，如果有條件，礦泉水煮出來的米飯最香。
其次第2招，加好水的米，通常要滴上兩滴白醋，這樣蒸出來的米飯更香。
因為醋可以防止米飯變味，並且易於米飯存放，使米飯鬆軟，米香更濃。米飯和醋的比例500:1即可，少許醋即可達到效果。
最後第3招，往電飯鍋中加入2滴食用油，比例跟米飯和白醋一樣，500:1即可。加食用油，其實不是為了防止黏連，而是為了增加米飯的光澤，同時也能起到降低消化速度的作用，抗性澱粉數量增加，從而增強飽腹感。
自從學會了這3招，我家米飯也是噴噴香，顆顆分離，剩下的米飯做成炒飯，也一樣口感好。除此之外，我有時候也會在蒸米飯之前，往鍋里加入幾塊紅薯、或者玉米、或者花生米、或者紅棗，稍微加一點，米飯香味更不錯。
技巧總結：
1.淘米也有講究哦，不能次數太多，最多兩次就好。
2.加純凈水或者礦泉水。
3.加2滴白醋。
4.加2滴食用油。
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