1、這裡是8個皮蛋，剛好夠一盤
2、把皮蛋涼水下鍋，大火先把水燒開，水開之後轉中火，然後再煮8分鐘
3、煮好之後，撈出放在涼水中冰一下，熱脹冷縮的原理，這樣可以很容易脫殼
4、青紅辣椒切末，半碗大蒜切末，60毫升的生抽，30毫升的香醋，兩勺辣椒油，一勺香油，一勺鹽，全部放進碗中攪拌均勻備用
5、皮蛋冰好之後，把殼剝掉，皮蛋上面的花紋像藝術品一樣，都有點捨不得吃啊
6、刀上抹點油，這樣切皮蛋的時候不會粘連，把一個皮蛋切成四瓣
7、把皮蛋擺入一個大一點的圓盤中，上面倒上調好的料汁，再撒上適量的蔥花調色，美味即成
8、美味誘人的涼拌皮蛋就做好了
9、吃的時候，上面裹上料汁，香辣爽口，口感真的很給力，自己在家做，乾凈衛生，好吃又實惠，喜歡就快試試吧
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