除了Ayam Redang 以外, 另一道傳統馬來料理 “Ayam MasakMerah” 也身受大馬人喜愛。
別以為這道 ayam masak merah 看似紅紅,其實一點也不辣,大人小孩都能吃。醬汁微酸帶辣,配飯簡直一流!做法一點也不難,一起來學做吧
【 Ayam Masak Merah 】
辣椒糊材料:
15條辣椒干浸水至軟
3個大蔥
2寸姜
5個小蔥
5瓣蒜米
*全部材料加半碗水打成糊,備用。
10個雞腿斬件:(用黃姜粉和鹽醃制1個小時)
3粒番茄切瓣
3大匙糖
1小匙鹽
2大匙瓶裝辣椒醬
做法:
1)用熱油、大火把雞腿炸至7/8分熟,外面呈焦黃,撈起備用。
2)下油,小火爆香辣椒糊,爆香至辣椒糊顏色變深,辣椒油滲出,加入糖,鹽,瓶裝辣椒醬,繼續爆香,再加入雞腿和番茄,翻炒,蓋上鍋蓋燜10分鐘,期間要開蓋翻炒,避免焦底。完成上碟。
Ayam Masak Merah
辣椒糊材料:
15條辣椒干浸水至軟
3個大蔥
2寸薑
5個小蔥
5辯蒜米
1)全部材料加半碗水打成糊,備用。
10個雞腿斬件
(用黃薑粉和鹽醃製1個小時)
3粒番茄切辯
3大匙糖
1小匙鹽
2大匙瓶裝辣椒醬
做法:
1)熱油用大火把雞腿炸至7/8分熟,外面呈焦黃,撈起備用。
2)下油,小火爆香辣椒糊,爆香至辣椒糊顏色變深,辣椒油滲出,加入糖,鹽,瓶裝辣椒醬,繼續爆香,再加入雞腿和番茄,翻炒,蓋上鍋蓋燜10分鍾,期間要開蓋翻炒,避免焦底。完成上碟
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