很多人不喜歡吃甜的，也不喜歡吃酸的，但是酸酸甜甜的味道人們都喜歡。就比如一些糖醋菜肴，像糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋豆腐等等，大人小孩都很喜歡吃，酸甜開胃吃不膩。平時去飯店點糖醋菜，味道都不錯，但是自己在家裡做，調料全憑感覺放，做出來不是太酸就是太甜，要麼就是沒味道。如何做出酸甜適中的糖醋菜，關鍵就是糖醋汁，記住一個比例「12345」，這樣做出來才是酸甜適中好吃的糖醋菜。
這裡的「12345」就是：1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。這是最正確的比例，但是順序要倒過來放，先放清水，最後放澱粉，這樣調勻後一碗糖醋汁就調好了。糖醋汁調好之後，做糖醋菜就再簡單不過了，就比如糖醋排骨，下面我做個示範。
【糖醋排骨】
食材：排骨500g、薑片2片、料酒適量、食用油適量、1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。
做法：
1、將排骨洗乾淨，斬成小塊之後下鍋，倒入冷水，放薑片，倒入料酒，燒開焯水，然後撈出排骨沖洗乾淨；
2、接著把糖醋汁調好，1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水混合攪拌均勻；
3、鍋中燒熱油，下入排骨煸一會兒，表面焦黃盛出備用；
4、鍋中重新燒熱油，倒入糖醋汁燒開，下入排骨翻炒均勻的裹上糖醋汁，最後燒至湯汁濃稠即可。
小貼士：
1、將排骨洗乾淨，然後先焯水，接著再下鍋煸至焦黃。
2、排骨的量如果比較多，糖醋汁的比例不變，量同比例變多就行了。
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