中國的素食文化，融合了道家的清淡養生，儒家的修身養性，佛家的慈悲不殺，還有對世俗口味的理解包容——仿葷。這是中國素食中最具特色的一條道路，體現的，其實正是大開方便法門的包容精神。在植物蔬果中，照樣有著許多鮮美至極的食材。
吃幾天素，或者喝幾天蔬菜湯，蔬菜湯熱量低，且含有多種維生素以及豐富的纖維。有一定的清體作用。能防止過度肥胖。
今天做的這道湯，用了五種蔬菜，洋蔥、胡蘿蔔、圓白菜，海帶，杏鮑菇，五種蔬菜各有特色，胡蘿蔔洋蔥煮後甘甜，海帶和杏鮑菇算是天然的味精，這道湯煮出來，湯頭特別鮮美。
食材：圓白菜100克，水發海帶40克，胡蘿蔔50克，洋蔥80克，杏鮑菇40克，鹽適量
做法:
1.洗淨所有蔬菜。
2.把所有的蔬菜全都切塊。
3.炒鍋，適量油，下入胡蘿蔔，洋蔥。煸炒幾下
4.再下入圓白菜，海帶，杏鮑菇，只需翻動兩下即可
5.燉鍋燒開半鍋水，倒入煸炒過的蔬菜。大火燒開，小火煮30分鐘，加入適量鹽。
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