經常有親們給我留言，說茄子在蒸過後容易變黑，看起來很沒有食慾。所以，今天專門和大家分享兩個蒸茄子不變色的小妙招。
這樣蒸好的茄子顏色靚麗，看起來就讓人食慾倍增。另外，全程沒放食用油，只在拌的時候放了幾滴香油，吃起來很是清爽美味。以下就是這道特別適合夏天吃的蒜泥茄子的製作方法，希望大家會喜歡~
具體製作方法
第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。
第二步：把茄子清洗乾淨，然後切成10厘米長的段，再從中間切開，如圖。
第三步：取一個乾淨的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然後攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。）
第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上，如圖。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。）
第五步：大火蒸7-8分鐘，然後揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。（蒸制的時間，主要看茄子的大小。如果茄子比較大，要適量的多蒸一會兒。）
第六步：在蒸茄子的時候，把蒜搗成蒜泥備用。
第七步：將晾涼的茄子撕成條，如圖。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。
第九步：裝盤上桌吧~
多說幾句：
1、盡量挑選表皮飽滿光滑，比較嫩的茄子。
2、喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
瓜豆料理-涼拌茄子
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