魚油中富含不飽和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），即俗稱的「腦黃金」，有助於降低我們血液中的膽固醇和甘油三酯，升高對人體有益的高密度脂蛋白，有利於預防動脈粥樣硬化以及心血管疾病。
想通過吃魚降低膽固醇的人，大多也有一個疑問：吃什麼魚才能真正降低膽固醇？會不會因為選錯了魚，適得其反呢？
人們常常以「有鱗無鱗」來區別魚是否高膽固醇，據說無鱗的魚比有鱗的魚膽固醇高。真的是這樣嗎？
想通過吃魚降低膽固醇的人，大多也有一個疑問：吃什麼魚才能真正降低膽固醇？會不會因為選錯了魚，適得其反呢？
人們常常以「有鱗無鱗」來區別魚是否高膽固醇，據說無鱗的魚比有鱗的魚膽固醇高。真的是這樣嗎？
只能說，大部分情況是這樣，因為魚的品類繁多，肯定也會有例外。
為了讓大家更清楚地瞭解常吃的魚類的膽固醇含量（都以每100克的品質算），小編特意盤點了下：
河鰻177毫克，泥鰍136毫克，黃鱔126毫克，鱈魚114毫克，草魚86毫克，黃魚86毫克，鯧魚77毫克，秋刀魚66毫克。
所以，要選膽固醇低的魚，建議可以考慮秋刀魚和鯧魚。
此外，建議大家高膽固醇的人千萬別吃魷魚，因為每100克魷魚就含615毫克膽固醇，比肥肉還厲害。
一、建議每天有一頓主餐是海魚。
二、魚放久了，其中的EPA和DHA就被氧化掉了，所以食用越新鮮的魚越好，凍存的時間越短越好。
三、多吃魚頭，魚頭中EPA和DHA的含量是最高的。
四、烹飪時盡可能不用油炸，高溫會破壞EPA和DHA。
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