丸子大家都吃過，很少有人吃過用豆角做的丸子，這樣的丸子做法非常簡單，吃起來很香。豆角做成的丸子，既有肉香、又富含豆製品的營養成分，相比較純肉的丸子，少了分彈性，則多了份細膩。口感比純肉丸要細膩滑嫩許多，入口有一觸即化的感覺，無須咀嚼，清抿即化。特別適合小孩子和老人食用。
食材：豆角，胡蘿蔔，肉沫，胡椒粉，雞蛋，生粉，生抽，蔥薑蒜。
準備一把新鮮豆角，儘量選嫩豆角，口感比較好。
把豆角均勻的切成碎顆粒，用刀橫七豎八的剁一剁。
準備一節胡蘿蔔，切絲後，與豆角一樣切成顆粒。
五花肉切成肉沫，加蔥薑蒜沫，少許鹽，一小勺胡椒粉，淋點生抽。
取一個雞蛋，過濾掉蛋黃，把蛋清打入碗中。
用筷子攪拌均勻，加小勺生粉。
用手抓勻，連續摔打，增加肉的彈性，放碗中備用。
豆角和胡蘿蔔碎放入碗中，加半勺鹽，再加入之前剩下的雞蛋黃，攪拌一下。
加入豬肉餡，攪拌均勻，醃制一分鐘後過濾掉多餘的水。
碗中篩入麵粉，過濾過的麵粉更加細膩，用手抓勻，一直到餡料摔打起勁，不太粘手就可以。
麵粉一定不能加太多，那樣口感會不好，全是麵粉味。
鍋中油溫控制在3-4成熱，油溫太高，下丸子很容易炸胡。
炸至丸子定型，翻面炸另一面。
筷子按壓外皮酥脆就可以出鍋了。
出鍋後的丸子個個金黃，外皮酥脆，內餡軟糯，又吃青菜又吃肉，做法這麼簡單，趕緊試試吧。
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