很多人都喜歡吃鹵肉飯，每一塊肉都肥而不膩、味道厚重，每一粒米飯都浸透著鹵汁的香濃，叫人欲罷不能。今天和大家分享簡易版的家常鹵肉飯，做法簡單，味道卻一點也不差，香嫩入味還不油膩，挑食的小朋友自己吃了2碗，驚呆了大家，你也試試吧。
主料：
五花肉200克
香菇3朵
洋蔥1/2
米飯1碗
輔料：
薑末5克
蔥花3克
料酒1湯匙
老抽1/2湯匙
生抽1湯匙
白砂糖1/2湯匙
鹽少許
油適量
做法：
1， 五花肉洗淨，切1.5釐米見方的小塊，然後放入開水鍋中焯去血水後撈出，沖去浮沫待用。
2， 香菇清洗乾淨，切與五花肉同等大小的快；洋蔥洗淨，切碎粒。
3， 砂鍋內倒入適量油燒熱，放入薑末、洋蔥碎翻炒至出香味。
4， 然後放入五花肉塊，中大火翻炒1分鐘，接著放入香菇塊，翻炒至香菇變軟。
5， 再加入料酒，老抽、生抽、白砂糖、鹽翻炒均勻，倒入沒過食材的清水，水中燜煮半個小時。
6， 半小時後轉大火收濃湯汁，將烹製好的鹵肉醬盛於米飯上，撒上蔥花即可。
烹飪秘笈：五花肉切塊不宜太大，太大了不好入味，還可以根據個人喜好，選擇不同的青菜氽湯至斷生後，放入鹵肉飯中一同食用。
妙調味：優質的醬油可以幫你事半功倍，想做出一流的鹵肉，好醬油可以讓製作更加簡單。當然，懶人也會去買已經切好的五花肉丁。
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