木耳營養豐富大家都知道，那麼到底跟什麼吃最營養呢？許多朋友就不知道了，今天我們就來看看吧！
木耳營養的價值：
黑木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。
黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 「素中之葷」。
木耳的作用：
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。
黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
木耳豆腐湯，勝過冬蟲夏草，降壓降脂清血管！
食材：木耳、豆腐適量、鹽、油、蔥。
做法：
1、將木耳泡發后洗凈撕成小塊，豆腐提前用清水清洗乾淨切塊，蔥洗凈切花。
2、鍋里油燒熱，放入蔥花小火炒出香味，加入木耳和豆腐翻炒均勻。加適量開水，大火燒沸，轉小火燉點2分鐘。
3、用少許鹽調味，盛出。
木耳豆腐湯，因為豆腐的營養也很豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。而且還有抗血栓、抗癌、降血脂、防骨質疏鬆、強身健體等功效。兩者搭配一起吃勝過冬蟲夏草，護血管降三高。
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