論抗癌排名，花椰菜排第二誰敢排第一？
花椰菜，又名花菜、西蘭花、甘藍花、球花甘藍等。有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花。西蘭花的抗癌物質含量在蔬菜中屬佼佼者。在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中排名第四。
美國《每日科學》曾刊登了一項由美國癌症研究協會進行的花椰菜研究，結果顯示，吃花椰菜等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症複發。
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗也顯示：每星期吃兩個或兩個以上花椰菜的人，比吃一個花椰菜的人患膀胱癌的幾率低40%。
花椰菜中的營養成分不僅含量高而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮花椰菜的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是白色菜花的3倍、番茄的4倍。
據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。那麼除了抗癌以外，花椰菜還有那些傲嬌的功效呢？
據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。那麼除了抗癌以外，花椰菜還有那些傲嬌的功效呢？
花椰菜的這5大功效，快告訴家人！
1. 減少心臟病的風險
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，可以防止感染，也是最好的血管清理劑，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
2. 預防眼睛疾病
花椰菜富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。
3.解毒肝臟
豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝髒解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防感冒和壞血病的發生。同時可以加強血管壁的耐破力。
4. 抗氧化，能美白
研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。花椰菜中還含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。
花椰菜這樣吃才最抗癌！
花椰菜炒番茄
減少癌症的發病率
「做法」
1.花椰菜掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。
2.開水焯花椰菜2分鍾，放入冷水中過涼，瀝干備用。
2.開水焯花椰菜2分鍾，放入冷水中過涼，瀝干備用。
3.鍋中燒油至7成熱，放入花椰菜和番茄，大火翻炒2分鍾。
4.再加適量糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻即可。
「功效」
花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。番茄中的番茄紅素可以預防心血管疾病的發生，阻止前列腺的癌變進程，並有效地降低胰腺癌、直腸癌、喉癌等癌症的發病概率。經常食用花椰菜炒番茄可減少癌症的發病率。
清蒸花椰菜
抗癌抗癌抗癌！！！
「做法」
1.花椰菜洗淨後掰成小朵，大蒜切成蒜米。
2.花椰菜蒜米混合拌勻，水開後，隔水蒸5分鍾。
3.出鍋灑食鹽，淋芝麻油即可。
「功效」
最健康的花椰菜烹飪方法---隔水蒸。蒸菜時，將溫度控製在100°C內，可以最大限度保留花椰菜的抗癌物質（黑芥子酶、蘿卜硫素）與營養。蒸花椰菜不應超過5分鍾。若有較難熟的根莖，建議提前2分鍾放入。
花椰菜怎麼洗才乾淨呢?
清洗花椰菜最好的方法就是用鹽水浸泡。
1、將花椰菜用小刀小朵切開，用流動水沖洗2-3遍。
2、盆裡加入清水與較多食鹽，共同浸泡15-20分鍾。
鹽水浸泡可將蟲子泡出來的同保持花椰菜的鮮味，也減少了營養的流失。此外，也可以使用淘米水清洗花椰菜，可以很好的去除表面殘留的農藥。
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