燕菜，是马来西亚人最喜爱的一种甜品之一，只需煮沸及放入冰箱冷冻即可，非常简单！因此人人都喜欢它，尤其是炎酷的大热天。
燕菜，是一种无味的植物胶，你可用你喜爱的水果、椰浆、巧克力、绿茶、红豆等各式食物和糖为它增添风味！
1.【龙眼豆浆布丁】
主料：
豆浆3000ml
布丁粉1包
淡奶1罐
甜龙眼1罐
胶盒20个
做法：
1. 将3000ml的豆浆水和一罐的淡奶倒进涡里滚。
2. 当水滚了，把火关小，加入布丁粉，不停的搅，溶化了，就把火息。
3. 把豆浆倒入胶盒，待冷些，加入龙眼肉，就放入冰箱，冷了就可以吃了。
2.【彩虹鸡蛋燕菜】
主料：
美人鱼燕菜粉一包 (只用25g)
椰浆二盒，200ml X 2=400ML
班兰叶二束
白糖一包200g
清水2600ml清水
(I)jelly粉1汤匙+4汤匙水搅拌均匀，备用
鸡蛋壳和鸡蛋盒准备几个备用
3，4种颜色，你喜欢
3，4个杯子，一把尖刀
做法：
1) (A)12g燕菜粉倒进碗里放半杯水搅拌均匀备用，先煮滚1300ml的清水，放班兰香叶和白糖进去搅拌，倒(A)燕菜粉水进去，再加点(I)jelly粉水下去搅拌（增加弹性度，比较快凝固），煮滚后，熄火，便可倒进颜色杯里，然后先倒”第一层”进鸡蛋壳里，待它凝固
2) 煮椰浆层
12g燕菜粉放进碗里加半碗水搅拌均匀，备用1300ml清水+糖+1束班兰香叶+jelly粉水+400ml kara椰浆和一点点盐煮滚，熄火，
一层颜色一层椰浆倒进鸡蛋壳里记得等待凝固后才倒第二层。
一层颜色一层椰浆倒进鸡蛋壳里记得等待凝固后才倒第二层。
小贴士：
燕菜每次凝固后用尖刀轻轻割几刀，它们才会粘贴在一起，不会分开，每做一层需要再小火煮滚一下燕菜，因为燕菜不够热的话，它们会分开，彩虹鸡蛋就不美了，大家试做成功！
3.【Fruity Yoghurt Jelly Cup 水果乳酸杯子燕菜】
一个小杯子，里头有四个口味就是奇异果，草莓，石榴和芒果
水果乳酸杯子燕菜食谱：
奇异果乳酸饮料（ kiwi yoghurt drink ) – 1 支（ 700 ml ）
草莓乳酸饮料（ strawberry yoghurt drink ）- 1 支
石榴乳酸酸饮料（ guava yoghurt drink ） – 1 支
芒果乳酸饮料（ manggo yoghurt drink ）- 1 支
燕菜粉- 60 g （ 6 包）
即溶遮厘粉- 20g （ instant jelly powder）
糖- 800g
清水- 3200 ml
奇异果-适量（切片）
草莓-适量（ 切片）
芒果-适量（切小块）
用具-透明小杯子- 40个
每一层的份量：
乳酸饮料- 700 ml
清水- 800 ml
糖- 200g
燕菜粉- 15g
即溶遮厘粉- 5g
水果（ 切片）- 随意
做法：
1）将奇异果乳酸和材料放进锅里，拌均煮滚，待稍冷倒入杯子底层，加入一片奇异果。 。 。待凝固。
2）用同样的做法，将草莓和材料煮滚，倒下，加入草莓片。
3）将石榴乳酸和材料煮滚，倒下，加入芒果块。
4）将芒果乳酸和材料煮滚，到在石榴层即可。
5）冷却后，放入冰箱冷冻。
温馨启示：以上材料可以制作40小杯子燕菜❤
4.【火龙果燕菜】
材料：
1.3升（5杯）清水
20克燕菜条
150克生机蜂蜜（或选用你偏好的甜味剂）
1杯龙果泥（用叉将一个中等大小火龙果压成泥状）
3片班兰叶（打结）－可选
做法：
1. 用中等大小的锅子将清水煮沸，然后加入燕菜条和班兰叶。用小火煨并不时搅拌直至燕菜条完全溶解。这过程大约需要2分钟的时间。熄火后取出班兰叶。
2.让燕菜冷切一两分钟才加入火龙果和蜂蜜（因为高温会破坏水果和蜂蜜中的酶），搅拌均匀。
3.倒入模具或（20厘米X 20厘米）托盘。一旦完全冷却后，放入冰箱冷藏30分钟。
4.使用牛油刀轻刮模具边缘并轻轻挤压模具以把将燕菜从模具中取出。若使用的是容器，用牛油刀将它们切成正方形或长方形。
5.【Manggo Yoghurt JellyCake ❤ 芒果乳酸燕菜蛋糕】
没有用色素，是芒果的天然色(⊙o⊙)哦 ！
食谱 ：
(A)：
芒果层
燕菜粉 – 10g
jelly 粉 – 5g
糖 – 120g
芒果yoghurt drink – 1 bottle （ 700ml ）
清水 – 300ml
芒果泥 – 芒果肉-15og +淡奶- 50ml ( 磨烂 )
(B)：
透明层
燕菜粉 – 10g
jelly粉 – 5g
糖 – 150g
罐头龙眼水 – 1 罐 （ 300ml）
清水 – 700ml
芒果 – 随意 （ 切小四方块 ）
做法：
1） 把（A）料混和在锅里（除芒果泥），边搅边煮至滚。
2) 息火，加入芒果泥，搅拌均匀。
3） 将1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。
4） 把 （B）料混和在锅里（除芒果），变搅边煮至滚。
5） 将燕菜汁倒在芒果层上，再铺上小方块芒果。
6） 待1/2凝固，把剩下的芒果燕菜煮热，倒在透明层上，让它完全凝固。
7） 放入饼箱冷冻，取出切片，即可食用。
温馨启示：
一次过把芒果倒下，就会沉下底部，不美观。
把透明层分3次倒下，排下芒果，待半凝固，再倒下燕菜，这样就会分布平均，漂漂亮亮的出模啦！
6.【美禄千层燕菜】
材料：（10寸方模）
A
美禄层：
泰国美人鱼燕菜粉 1/2 包
美禄 160g-240g
细糖 60g-100g
水 1200ml
做法：
1）用适量热水冲泡美禄，再加入其余水份混合；水的份量共计1200ml。
2）所有备好的材料拌匀煮滚，转小火，备用。
B
炼奶层：
泰国美人鱼燕菜粉 1/2包
炼奶 3/4罐/1罐
盐 少许
水 1200ml
做法：
1）用适量热水冲匀炼奶，再与其它水份混合；水的份量共计1200ml。
2）所有材料拌匀煮滚，转小火，备用。
千层燕菜组合：
1）舀入一层美禄燕菜，待表面稍凝固时，再加入炼奶层。
2）重复至所有燕菜液用完。
3）待凉，收入冰箱冷藏至硬即可。
7.【仙草燕菜】
主料:燕菜粉· (1又1/4汤匙 /半汤匙)
辅料:
仙草（凉粉） (100克)
浓椰浆 (200毫升)
绿豆粉 (1汤匙)
香叶 (2片)
食用青色素 (少许)
饮用水 (600毫升/ 350毫升)
1.底层做法：仙草切成小颗粒状备用。
2.水600毫升+浓椰浆+幼糖100克+盐+绿豆粉+燕菜粉1又1/4汤匙混合均匀。
3.把它过滤到锅中。
4.放入1片香草，中火一边煮一边搅拌至小滚，离火过滤待温度下降。
5.仙草分别放入模具中。
6.把过滤好的椰浆燕菜倒入模具中7分满放至稍凝固。 （底层完成）
7.青色层做法：水350克+幼糖60克+燕菜粉半汤匙+少许青色素+1片香叶煮微滚离锅，捞出香叶待温度下降。
8.用叉子在底层表面刮上适量的刮痕。 （这样做能使椰浆燕菜层和青色层紧紧地粘在一起）
9.把青色燕菜倒在椰浆燕菜上即可，待仙草燕菜完全冷却后就可放进冰箱里冰镇下啦！
10.拿出切件装盘，冰冰冷冷滴开吃囖！
8.【Cendol & Coconut Milk Jelly Cake 珍多椰奶燕菜】
食谱：
（A）：
-椰浆层
燕菜粉 – 10g
幼糖 – 100g
盐 – 一点
浓椰浆 – 300ml
清水 – 600ml
（B）：
-Cendol 层
燕菜粉 – 10g
幼糖 – 100g
Cendol – 200g +水100ml （ 磨烂）
清水 – 700ml
做法:
1) 将 （A）混在锅里，搅煮至滚，待用 。
2) 取200ml 椰浆燕菜，倒入8寸心型模内。
3) 将（B）混在锅里，搅煮至滚，待用。
4）待椰浆层半凝固时，取200ml cendol燕菜，倒在椰浆层上。
5）用同样的方法至2份燕菜都用完。
6）待凝固后，放入冰箱冷冻。
温馨启示：倒下的燕菜一定要热，才不会脱层**
9.【Rainbow Dot Jelly 缤纷圆点燕菜 】
材料 : (长方模具 8″x4″x3″)
A：
水 1300 g
糖 180 g
燕菜粉 6 茶匙 (大约12克)
班兰叶 4 片
B：
椰浆 100 g
水 100 g
糖 30 g
燕菜粉 1 茶匙
盐少许
色素
因为用了多种颜色, B的部分我增加了分量以弥补过程中材料的耗损, 如果有剩余的话,就拿来做小燕菜吧~
做法 :
1) A 和 B 各自煮滚. 过滤。
2) 把一份200g A倒入模具, 待表面触摸时不沾手。
3) 取B 5 茶匙, 调颜色, 舀1/2茶匙轻轻放在A上形成圆点, 待凝结 （大约共8个圆点)。
4) 重复步骤(2)和(3) 5次。
补充一下 :
等待凝结时,剩余的A可以放入饭锅,用保温功能保温.用时,取出.
B 的 浓稠度会影响圆点的大小, 随时在等待过程中给它加热,搅动.
B 的 浓稠度会影响圆点的大小, 随时在等待过程中给它加热,搅动.
10.【希望的彩虹 Rainbow of Hope】
材料：
A：
燕菜粉 8 1/2茶匙
清水 800毫升（我用750毫升）
椰浆 350毫升（我用400毫升）
盐 1/2茶匙
糖 250克
香兰叶 6片
B：
燕菜粉 3汤匙
清水 600毫升（我用1600毫升）
椰水 1000毫升（没放，我用清水代替）
冰糖 250克（我用200克）
香兰叶 6片
做法：
1. 材料A煮滚，去掉香兰叶，分成7份，个别加入青、红、黄、蓝、紫、橙色素和原色（即白色），待凝固。
2. 把凝固的燕菜扣出，分别刨成幼丝，待用。
3. 材料B煮滚，分7次倒入模型中。先倒入1份在模中，加入红色 燕菜丝，待凝固后倒入另一份透明燕菜，加入黄色燕菜丝。
4. 代半凝结后倒入透明燕菜，加入蓝色燕菜丝，待半凝结。依次序倒入透明燕菜-青色燕菜丝、透明燕菜-橙色燕菜丝、透明燕菜-紫色燕菜丝、透明燕菜-白色燕菜丝。
5. 待凝固后放入冰箱冷藏。
备注：
食谱原名为「黄昏彩虹Rainbow at Dusk」，燕菜的颜色次序是红，黄，蓝，青，橙，紫和白，我把这燕菜改名为「希望的彩虹Rainbow of Hope」，燕菜的颜色次序改为跟彩虹一样，红，橙黄，青，蓝，紫，然后把白色放在最后的那一层。
11.【彩虹格子燕菜 Rainbow Checker Agar-agar】
材料：
(A) 透明燕菜
20克 燕菜粉
1600毫升 清水
310克 糖
几片班兰叶
(B) 椰浆燕菜
20克 即燕菜粉
600毫升 清水
500毫升 椰浆
500毫升淡奶
310克 糖
几片班兰叶
(C) 色素
青、红、黄、紫
做法：
1. 把(A)料和(B)料分别煮滚后，以小火保温，备用。
2. 取出80毫升透明燕菜，平分入4个小碗内，加入青、红、黄和紫色素。然后将青色透明燕菜倒入模底4个圆凹形内，再将红色透明燕菜，倒入模底另4个圆凹形内，接着以同样的做法，再倒入黄色、紫色透明燕菜。
3. 取260毫升椰浆燕菜倒在(2)的上面，稍凝固时放上圈模。
4. 做第一层格子图案：取350毫升透明燕菜加紫色素，倒入最外层圈内，另取220毫升椰浆燕菜加黄色素，倒入第二圈内，再取160毫升透明燕菜加红色素倒入第三圈内，最后取100毫升椰浆加青色素，倒入最内层的圈内。让燕菜表面稍凝固。
5. 做第二层格子图案：取350毫升椰浆燕菜加紫色，倒入外层圈内，220毫升黄色透明燕菜在第二圈，160毫升红色椰浆燕菜在第三圈，100毫升青色透明燕菜在最内层内。
6. 待表面凝固后，小心取出圈模，把剩余的透明燕菜煮至大滚，倒在模盘的燕菜上面，让它完全凝固，放入冰箱冷冻。
小提示：
1. 以中小火煮椰浆燕菜，燕菜快要煮滚时，立刻转去最小火，不要过度煮滚，不然燕菜会变成如豆腐花般。
2. 煮滚燕菜后，将班兰叶捞起。
3. 可用小茶匙将透明燕菜倒入模底的圆凹形内。
4. 在做步骤 (3) 时，要确保倒入的椰浆燕菜是滚热的。
5. 如要加速燕菜的凝固，可在模具的下面置一盆冰水。
6. 要确保第一层的燕菜稍凝固后，才可倒入第二层的燕菜。
7. 要取出模圈时，先用手指压压摸圈四周的燕菜，让燕菜与模圈脱离。这样取出时，燕菜才不会黏住模圈而一起被拉上来。
注明：由于忘了拍照，步骤2-3的图片是过后我用剩下的燕菜，重新倒过，补拍的，所以图片里的椰浆燕菜已开始浓稠了。
12.【水果芒果乳酸燕菜蛋糕】
材料：
（A）黄色层
芒果乳酸饮品- 700 ml （一枝）manggo yoghurt drink
清水- 150ml
燕菜粉 – 10g
jelly 粉 – 1 tsp
糖- 120g
芒果汁 – 100ml （100g 芒果肉+ 水（磨烂过滤）
（B）透明层
龙眼糖水- 300 ml （罐头龙眼- 只要水）
清水- 400 ml
燕菜粉- 8g
jelly 粉- 1tsp
糖- 80g
香兰叶- 3片（打结）
新鲜水果- 随意 – 切丁 （芒果，火龙果，奇异果，西瓜，龙眼，蓝
莓和 cherry）。
简单做法：
1）将（A）材料，放进锅里，搅拌均匀，煮滚，倒入7 寸摸里，待半凝固。 。 。
2）将（B）材料，放进锅里，搅拌均匀，煮滚，先将1/3 燕菜汁，倒在芒果层上，分两次铺上切丁水果，交叉将燕菜汁倒完。
3）待凝固，放入冰箱冷冻隔夜。
4）取出，切片，即可食用。温馨启示：切丁水果，分两次铺下，是因为不让水果沉下底，可以平均的分怖在摸里，整齐和增加美感。
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