我們常吃的「青花椰」，其實也叫做「花椰菜」或「西蘭花」，它不但是著名的十字花科抗癌蔬果，含有葉黃素、蘿蔔硫素、異硫氰酸酯等多項抗氧化劑，有預防基因突變、保護視力及大腦的功能。不但如此，青花椰熱量極低，也是減肥瘦身的健康首選。
花椰菜抗癌瘦身，這樣煮效果最好
根據美體網站《HealthyLife&Beauty》報導，每一杯青花椰只有44大卡路裡的份量，只要慎選其他搭配的食材，就能在均衡營養的前提下，達到減重的效果，10天之內可以多瘦8公斤。
在進行這一項減肥計畫之前，需先注意：青花椰最好的烹調方法是隔水蒸煮，而且時間最好不要超過5分鐘，避免它的營養成份流失。
另外也要注意充份喝水，避免所有的含糖飲料，如果要喝咖啡，一天不可超過兩杯，也不要加糖及奶精。
十天瘦八公斤：花椰菜瘦身營養食譜
第1、2天
早餐
200克花椰菜（加水蒸熟）
50克黑麥（全麥）麵包
1杯低脂酸奶，或牛奶
午餐
250CC（約一杯），低脂雞湯
150克雞胸肉，（水煮、蒸煮）
150克蒸花椰菜
晚餐：
250克花椰菜，用大蒜、橄欖油略微調味即可
2根胡蘿蔔（隔水蒸熟）
第3、4天
早餐
200克花椰菜，用橄欖油及大蒜蒸熟
午餐
100克鮪魚或雞胸肉
150克花椰菜(用橄欖油蒸煮)
2顆蕃茄
晚餐
200克花椰菜，用橄欖油及大蒜蒸熟
第5、6天
早餐
100克火腿肉（火雞肉或雞絲肉更佳）
100克花椰菜（蒸熟）
1杯低脂酸奶或牛奶
午餐：
200克花椰菜（水煮蒸熟）
100克低脂奶酪
1片黑麥或全麥麵包
晚餐：
150克瘦牛肉，燙熟，或無油烤熟
150克花椰菜
第7、8天
早餐：
100克花椰菜
2顆水煮雞蛋(蛋白質與膽鹼的重要來源)
午餐：
250CC，低脂雞湯
150克雞胸肉（隔水蒸煮）
150克蒸花椰菜
晚餐：
250克蒸花椰菜
1杯蕃茄汁
第9、10天
早餐
150克花椰菜（隔水蒸煮）
2根胡蘿蔔（隔水蒸煮）
1杯低脂酸奶或牛奶
午餐：
150克花椰菜
150克魚肉或雞肉（水煮較佳，或用橄欖油調味）
1片黑麥麵包
晚餐：
200克花椰菜
馬鈴薯1顆，蒸熟食用
花椰菜瘦身食譜的效果
「花椰菜」減重食譜主要是運用花椰菜及其他蔬果，降低碳水化合物及脂肪攝取量（但絕不能完全不吃），利用花椰菜的纖維來幫助減重及排毒，除此之外也可選擇其他十字花科的蔬菜來取代，例如大白菜、胡蘿蔔、高麗菜等。
營養師提醒：大量纖維可能消化不良
該篇報導指出，營養師認為「花椰菜」瘦身食譜雖然營養足夠，也能幫助減重，但大量纖維質可以會造成消化不良，而尿酸過多的人更可能有引發痛風的危險。另外，只吃花椰菜可能導致其他礦物質如鐵、鋅吸收不足，宜搭配其他類食物一同食用。
（註：根據《每日郵報》報導，烹調花椰菜最好的方法就是隔水蒸煮5分鐘，當花椰菜變成亮綠色時，即是其抗癌作用最強的熟成狀態，這個煮法可以維持花椰菜中的『黑芥子酶』，讓蘿蔔硫素得以發揮抑制癌細胞分裂的作用）
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