腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
五花肉燜腐竹
從小喜歡吃，腐竹和肉一起燜煮，肉即便是肥肉也不太油膩，而腐竹吸了油非常好吃！
原料
五花肉 250克、腐竹 80克、蒜苗 5棵、蒜 2瓣、泡椒 1隻、姜 3片、蔥白 2根、醬油 2湯匙、蚝油 半湯匙、鹽 適量、油適量
做法：
1、備好材料；
2、腐竹用冷水浸泡；
3、浸泡好的腐竹切段；
4、五花肉切塊；
5、蒜苗切段；
6、辣椒切段；蒜切片；姜切片；蔥切段；
7、鍋中加點油燒熱，放入五花肉煎煸出油至金黃盛出等用；
8、加入蔥姜辣椒炒香；
9、加 入腐竹和五花肉稍炒，再加醬油蚝油鹽炒均勻；
10、再加半碗水，加蓋中小火燜煮10分鐘左右；
11、收汁後加入蒜苗炒熟就可以了。
小竅門：
如果五花肉出油太多，把油去掉一部分。
紅油腐竹
重口味兒的小素菜，腐竹是豆製品，很喜歡吃，熱炒涼拌，都很家常。前些時間做了辣椒油，這不，天天拌菜吃呢！
原料
原料
腐竹適量、芹菜適量、青椒適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量)
做法：
1、材料圖。
2、腐竹提前泡發，最近發現，泡發腐竹的時候少加些鹽，泡出來的腐竹乾淨完整。
3、芹菜切絲焯水。焯水時加幾滴油，可以很好的保持菜色，加幾滴鹽，可以提前入味兒。
4、泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切絲，蔥切碎，姜麻蓉，將腐竹同所有配料放在大碗中。
5、加上生抽鹽糖和紅油。
6、拌均勻即可享用了。
小竅門：
1、可依自己家口味兒加放芥茉油花椒油或者其它醬料。
2、蔬菜也可以隨意改成時令菜。
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腐竹燜雞
家人非常愛吃的一道菜，雞肉燉的酥爛，骨頭都能咬破。最讓人驚喜的還是腐竹，吸足雞湯的味道，鮮、香、軟比肉都好吃！
家人非常愛吃的一道菜，雞肉燉的酥爛，骨頭都能咬破。最讓人驚喜的還是腐竹，吸足雞湯的味道，鮮、香、軟比肉都好吃！
原料
雞半隻、腐竹200G、胡蘿蔔一個、姜一塊、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蔥兩根、八角2個、料酒一勺、五香粉適量
做法：
1、準備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了。
2、腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡蘿蔔切滾刀塊，姜切小片，蔥切段。
4、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥。
5、熱鍋溫油，倒入瀝干水分的雞肉煸炒。
6、雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡蘿蔔塊快速炒均勻入味。
8、調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鐘。
9、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鐘。
10、燜至腐竹軟爛，大火收汁。
11、起鍋後再放點小蔥提色又提味。
小竅門：
由於雞肉和腐竹都很容易熟，所以胡蘿蔔要稍微塊一點，以免不熟。 料酒提味去腥； 不吃辣的可以不放豆瓣醬。
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豉香腐竹魚煲
原料
原料
魚中段400克、腐竹50克、干香菇5朵、青、紅椒各1個、豆豉適量、蒜2瓣、姜1小塊、香蔥3根、香菜少許
做法：
1、腐竹提前用冷水泡軟；
2、香菇提前用水泡軟；
3、魚切塊洗凈加鹽、料酒醃10分鐘；
4、用廚房紙吸干水分，裹上一層干澱粉；
5、鍋中多加一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃；
6、瀝一下油；
7、泡好的香菇切片； 青、紅椒切片； 豆豉洗凈，姜、蒜切片； 蔥、香菜切段；
8、泡好的腐竹切段，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用；
9、油鍋中先入薑片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒；
10、然後倒入青、紅椒炒勻；
11、倒入腐竹和魚塊炒勻；
12、芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、雞精和澱粉各適量加清水調勻；
13、把芡汁倒入鍋中炒勻；
14、最後轉入煲仔中，加蓋煲5分鐘，灑上香蔥和香菜即可。
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腐竹粉絲蒸
原料：
原料：
腐竹適量、粉絲適量、肉末適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、剁椒適量、生抽適量
做法：
1、粉絲放水裡浸泡至軟。
2、腐竹放溫水浸泡至軟。
3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。
4、肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制10分鐘左右使其入味。
5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。
6、在腐竹上面排上醃制好的肉末。
7、肉末上灑滿蒜末。
8、加上剁椒。
9、淋上生抽。
10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。
小竅門：
1、粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。
2、所有的調味品以自家喜好來定量，生抽盡量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。
3、在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~
4、肉末不用太多，盡量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些。
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