金针菇是一种我们在餐桌上十分常见的食材，因为味道鲜美受到很多人的喜爱。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
那么，营养如此丰富的金针菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金针菇蛋汤
做法：
1.鸡蛋打散，番茄切稍小的块，金针菇洗净撕开对半切，蒜葱切好，分出点葱绿最后用。锅里放油爆香葱蒜。
2.下番茄翻炒，炒出红汤，倒入700毫升水，开大火
3.加入两勺番茄酱，水开后放入金针菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺盐。
4.倒入水淀粉勾芡，转圈细流淋蛋液，如果想要蛋液细碎，边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌。蛋液基本凝固撒葱绿即可。
二、金针酸汤肥牛
做法：
1.金针菇去老根洗净沥水待用，泡椒、黄辣椒、小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末、泡椒、小米椒和黄辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6.撒上蒜末、葱花，浇上热油即可。
三、白灼金针菇
做法：
1.金针菇洗净切去根部。
2.在锅中烧水，水沸腾后放入金针菇，淖烫1分钟左右，时间太长金针菇就没型了。
3.将金针菇捞出摆放在碗里。
4.淋上酱油。
5.起油锅放入切好的朝天椒和葱段爆香。
6.均匀的淋在金针菇上即可。
四、粉丝金针菇
做法：
1.粉丝提前用清水泡软，不要太软，不然吃起来口感不好。
2.金针菇切去老掉的头部，洗净备用。
3.香芹洗净切成小段，切好葱、姜、蒜。
4.先坐水把金针菇焯烫一分钟后捞出备用。
5.热锅凉油，下辣酱小火炒出红油。
6.炒出红油后，下葱姜蒜继续炒香。
7.加入两大碗清水烧开。
8.水开后放粉丝和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得这道菜回味更好。
9.先放生抽和盐来调味，再放入焯好水的金针菇，用筷子搅匀即可。
五、金针菇肥牛卷
做法：
1.肥牛解冻。
2.金针菇去根 浸泡洗净。
3.蚝油 生抽 糖 胡椒粉 调成酱汁。
4.肥牛加入酱汁搅拌均匀。
5.金针菇裹上肥牛 放入烤盘中。
6.185度烤15分钟即可。
六、青椒金针菇
材料：金针菇 150g、青椒50g、油2茶匙、盐1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、葱姜适量、胡萝卜适量。
做法：
1.金针菇去根洗干净，青椒洗干净。
2.青椒切成丝。
3.起油锅，青椒入锅过油后盛出。
4.金针菇锅过油后盛出。
5.起油锅，葱姜入锅煸香。
6.过油后的金针菇、青椒入锅炒。
7.加生抽炒。
8. 加盐、味精炒。视情况淋少许水淀粉，炒均匀即可关火盛出享用。
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