【意大利麵醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法！

相信意大利面是每個人都愛吃的，尤其是80後的年輕一輩，更是喜歡親自下廚，烹調出 一道道美味的意大利面料理。但是，每次烹調可能就只能買一些市面上的現成醬汁，因為想要調得一手好吃的意大利面醬汁實在有點高難度（尤其是白醬），所以每 每都會放棄，而跑到外面去吃。（小編就是這種人啦～！白醬對我來說實在太高難度了><）


但現在不怕啦！小編推薦大家6種必學的意大利面醬汁，煮出來的效果真的很像外面意大利餐廳那樣！現在想吃好吃的意大利面，自己下廚就搞定啦！^
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1. White Sauce

  奶油 3/4 茶匙

* 特幼面粉 3/4 茶匙

* 牛奶 2 大匙

* 海盐，黑胡椒适量

 

2. Alfredo Sauce

 * 奶油 1 大匙

* 鲜奶油 1/4 杯

* 大蒜瓣 1/4 （捣碎）

* 帕玛森芝士（现磨） 1/4 杯

* 欧芹（Parsley） 1 大匙（切碎）

* 海盐，黑胡椒适量

 
3. Simple Carbonara Sauce

 * 培根（切碎）30 克

* 大洋葱（切碎）1/8 个

* 蒜末 1/2 茶匙

* Alfredo Sauce 360 克

* 水 1 大匙

* 番茄（减半，去籽，切碎）1/2 个

* 海盐，黑胡椒适量

 
4. Pesto Sauce

材料

 * 新鲜罗勒叶 (Basil Leave) 2 大把

* 松仁 (pine nut) 3-4 大勺

* 大蒜 1-2 瓣

* 新鲜柠檬 1个

* 初榨橄榄油 100 ml

* 海盐，黑胡椒 适量

* 帕玛森芝士 ( Parmesan Cheese ) 适量


做法

1、先将平底锅中火加热，倒入松仁烤2-3分钟，中间注意翻炒几下使松仁加热均匀。

2、罗勒叶切碎，加入烤过的松仁、柠檬皮、1大勺新鲜柠檬汁、少许黑胡椒、1/2tsp海盐以及100ml橄榄油，

以暂停的方式一下一下打碎。

3、加入现磨的帕玛森芝士，搅拌均匀即可！

4、最后将罗勒青酱加入煮好的面中搅拌均匀即可！

 

5. Tomatoes Sauce

材料

* 洋葱 半个

* 大蒜 4 瓣

* 奶油 30 克

* 海盐 6 克

* 糖 1 大勺

* 黑胡椒粉 1 小勺

* 牛至叶 1 小勺

* 罗勒 1/2 小勺

做法

1、 番茄去皮后切小块

2、 洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末

3、 锅中放入黄油，烧至溶化

4、 倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味

5、 倒入番茄块，翻炒

6、 待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可。

6. Garlic Pepper Pasta 

主料
意大利面条 150 克

辅料
干辣椒碎 3 克

黑胡椒碎 3 克

洋葱 10 克

大蒜 2 瓣

欧芹（Parsley） 5 克

盐 5 克

奶油 30 克

橄榄油 10 毫升



做法
1. 准备好所有需要的材料， 欧芹奶油，黑胡椒碎网上都有，价格都不贵

2. 洋葱剥去外皮，洗干净切成小丁备用

3. 大蒜去皮切片备用

4. 辣椒粉你们可以买现成的，菜市场，我是自己粉碎机粉的，买的要么太粗，要么太粉，自己粉的大小刚刚好

5. 法香洗干净之后切成细碎备用

6. 奶油切块备用

7. 锅中加入适量的清水，大火煮开

8. 放入适量的橄榄油和意大利面条，中火煮八分钟至面条无硬心成熟，太硬就影响口感了哦

9. 煮熟的意大利面条捞出倒入漏网中，沥干水分

10. 奶油放入锅中，中火烧油，待奶油完全融化

11. 然后放入洋葱碎，大蒜片，黑胡椒碎和法香碎炒匀

12. 接着放入辣椒碎，这个时候才放是怕辣椒碎变黑，炒香即可


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