自制非油炸薯片
2．控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟；
3．取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根马铃薯饼
2．培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出；
3．培根和洋葱倒入马铃薯泥，加盐和黑胡椒拌匀；
4．手中倒油，把食材揉成饼；
5．锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
2、水中放盐，马铃薯放进去煮两三分钟；
3、捞出过冷水泡一会；
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。
二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸；
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎马铃薯
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟；
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁；
4.锅子加少许油，将马铃薯放入煎；
5.用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦；
6.锅中再加入少许油；
7.放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可；
8.再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。
香煎马铃薯饼
1、马铃薯隔水蒸熟，放凉后去皮，马铃薯用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里；
2、牛奶和马铃薯泥混合拌匀，马铃薯泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。
2、牛奶和马铃薯泥混合拌匀，马铃薯泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。
芝心薯球
1、中等大小的马铃薯2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；
2、将和好的马铃薯面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份；每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；
3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入马铃薯球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。
2、将和好的马铃薯面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份；每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；
3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入马铃薯球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。
鱼香马铃薯
1、锅里放油烧热后，放入切好的马铃薯块，小火炸熟，捞出；
2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的马铃薯片倒入；
3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀，加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。
麻辣马铃薯丝饼
1、马铃薯去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下马铃薯丝.盐炒至断生；
2、马铃薯丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动；
3、边煎边用铲子按压马铃薯丝,使马铃薯丝成饼；
4、当一面煎黄后，翻面继续煎呈金黄色；滤去油后装盘，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。
DIY韩式马铃薯饼
1、马铃薯洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用；
2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀；
3、将调好的蛋液拌入马铃薯泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁；
4、平底锅中放入少许油加热，放入马铃薯幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，另一面也煎至焦黄即可。
脆皮马铃薯泥
1.马铃薯带皮蒸熟，剥去皮捣成马铃薯泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀；
2.虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳；
3.春卷皮对半切开，取半张春卷皮，放上马铃薯泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。
【酸辣马铃薯丝】
用料
大马铃薯1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙
做法
1.马铃薯洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
2.马铃薯切法：先在马铃薯长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切马铃薯丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的马铃薯丝放入凉水中浸泡。马铃薯丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的马铃薯丝才脆，清爽不粘
4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的马铃薯丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可 小贴士炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
小贴士
炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
【夺命马铃薯泥】
用料
马铃薯、牛奶、沙拉酱、盐、火腿、青豆、玉米
做法
1.俩中号偏大的马铃薯切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2.青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟夺命马铃薯泥的做法 步骤2
3.马铃薯拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。倍儿好吃
小贴士
如果有家乐的青柠味或者菠萝味的沙拉酱会更好吃
【马铃薯火腿早餐饼】
用料
马铃薯一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐
做法
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用
2.马铃薯洗净切片，放锅里面蒸熟
3.压成马铃薯泥
4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入马铃薯呢搅拌均匀
5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的马铃薯面团
6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的马铃薯面团揉圆，再按扁
7.锅中抹少许的油，锅热后放入马铃薯饼，小火慢煎
8.翻面，煎至金黄即可出锅
【炸薯条】
用料
马铃薯、盐、番茄酱 做法
做法
1.将马铃薯去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
2.将切好的马铃薯条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
3.锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
【烤薯角】
用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)
马铃薯3个，约400g、食用油1大勺、红椒粉1/2小勺（Paprika）、盐1/4小勺、黑胡椒约1/4小勺
做法
1.马铃薯刷净（去不去皮根据洗好，我没去），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹
2.装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看着一大勺实际炒菜都不够）
3.倒入红椒粉
4.继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）
5.抓紧袋口，shake shakeshake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把马铃薯块均匀滚上调料 6.倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的马铃薯块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）
小贴士
1.越是圆形的马铃薯切块越漂亮，如果马铃薯是长椭圆，先懒腰切然后再切也ok啦，实在不行做成粗条也可以。
2.洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃~
3.我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可~
4.红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉
5.不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴。
6.烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。
【芝士焗马铃薯泥】
用料
马铃薯1个、马苏里拉乳酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干（点缀用）、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克
做法
1.将马铃薯去皮切小片，装入碗中
2.盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了
3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末
4.炒锅烧热，放入黄油
5.融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟
6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的马铃薯片中
7.待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合马铃薯泥
8.将马苏拉乳酪丝铺在马铃薯泥上，再撒上点青红椒末
9.入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头
小贴士
1、芝士必须选择马苏里拉乳酪，才会有拉丝的效果；
2、黄油没有，可以用色拉油代替，但是口感气味上会差很多；
3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样芝士表面会迅速有略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。
【麻辣小马铃薯】
用料
小马铃薯、调味辣椒面、盐、葱花、孜然粉
做法
1.马铃薯洗净，不去皮，切成块状蒸熟
2.用不粘锅煎蒸熟了的马铃薯至表皮有点皱皱的
3.加入孜然粉、调味辣椒面、盐翻炒入味
4.出锅前撒葱花
小贴士
1、调味辣椒面从老家带回来的，里面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超级赞！
2、马铃薯最好蒸熟再煎，如果直接煎的话可能外皮都焦了里面还没有熟哦~
3、辣度和麻度按自己的需要来放调味料就行~
【鸡蛋马铃薯丝饼】
用料
马铃薯1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量
做法
1.马铃薯洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀
2.倒入面粉拌匀
3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊
4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中
5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄
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