白杏仁饼
材料Ingredients
白油 180g shortening
糖粉 90g icing sugar
杏仁粒 (烘香) 150g roasted almond nbis
粟粉 140g corn flour
特幼面粉 100g superfine flour
杏仁粉 180g ground almond
苏打粉 ½ 茶匙 teaspoon soda bicarbonate powder
做法：
白油 180g shortening
糖粉 90g icing sugar
杏仁粒 (烘香) 150g roasted almond nbis
粟粉 140g corn flour
特幼面粉 100g superfine flour
杏仁粉 180g ground almond
苏打粉 ½ 茶匙 teaspoon soda bicarbonate powder
做法：
1.把白油, 糖粉放入搅拌碗里搅拌至松软
2.慢慢加入 特幼面粉 , 粟粉, 苏打粉, 杏仁粒拌匀成面团
3.将面团杆成1cm厚，用曲奇模印出自己喜欢的形状
4.排放在烤盘 上
5.放入预热烤箱160C烤20-25分钟
2.慢慢加入 特幼面粉 , 粟粉, 苏打粉, 杏仁粒拌匀成面团
3.将面团杆成1cm厚，用曲奇模印出自己喜欢的形状
4.排放在烤盘 上
5.放入预热烤箱160C烤20-25分钟
巧克力豆酥饼
材料：
100g 无盐奶油（室温软化）
1/4tsp 盐
45g 细砂糖
130g 面粉
20g 粘米粉
30g 巧克力豆
洒面装饰：
适量 细砂糖
做法：
1）将面粉与粘米粉混合过筛，备用。
2）细砂糖，奶油及盐拌打至乳白状。
3）转去低速，将粉类分两次加入混拌均匀。
4）把巧克力豆加入，用橡皮刮刀把面糊混匀。
5）将面团放在在两纸间杆平，放入冰箱冷藏约1小时。
6）用模型盖出圆形状，放在铺纸的烤盘里。
7）烤箱预热后，以170度烤约18分钟。
8）将烤盘取出，趁热洒上细砂糖，待冷却后，才收罐。
100g 无盐奶油（室温软化）
1/4tsp 盐
45g 细砂糖
130g 面粉
20g 粘米粉
30g 巧克力豆
洒面装饰：
适量 细砂糖
做法：
1）将面粉与粘米粉混合过筛，备用。
2）细砂糖，奶油及盐拌打至乳白状。
3）转去低速，将粉类分两次加入混拌均匀。
4）把巧克力豆加入，用橡皮刮刀把面糊混匀。
5）将面团放在在两纸间杆平，放入冰箱冷藏约1小时。
6）用模型盖出圆形状，放在铺纸的烤盘里。
7）烤箱预热后，以170度烤约18分钟。
8）将烤盘取出，趁热洒上细砂糖，待冷却后，才收罐。
鸡仔饼
材料A：
普通面粉 300g
双倍发粉 1tsp
糖粉 100g
盐 1/2tsp
胡椒粉 1/2tsp
五香粉 1/2tsp
蒜茸 1/2tbsp
芝麻 100g
冬瓜糖 100g
臭粉 1/4tsp
材料B：
鸡蛋 1粒
麦芽糖 1tbsp
南乳 2块
黑酱油 1滴
食油 100ml
做法：
1）预先将材料A混匀，待用。
2）将材料A里的冬瓜糖用搅拌机打成细颗粒状。
3）将所有材料A混合拌匀。
4）把混匀的材料B加入，拌匀成团；休面10分钟。
5）取部份面团放入塑胶纸袋之间，杆开成大片薄面团。
6）切割成长条状，轻轻拔起放入已铺上防粘烘焙纸的烤盘上。
7）放入预热烤箱140°-15分钟。（温度及烘烤时间视个人烤箱及饼干厚度调整）
普通面粉 300g
双倍发粉 1tsp
糖粉 100g
盐 1/2tsp
胡椒粉 1/2tsp
五香粉 1/2tsp
蒜茸 1/2tbsp
芝麻 100g
冬瓜糖 100g
臭粉 1/4tsp
材料B：
鸡蛋 1粒
麦芽糖 1tbsp
南乳 2块
黑酱油 1滴
食油 100ml
做法：
1）预先将材料A混匀，待用。
2）将材料A里的冬瓜糖用搅拌机打成细颗粒状。
3）将所有材料A混合拌匀。
4）把混匀的材料B加入，拌匀成团；休面10分钟。
5）取部份面团放入塑胶纸袋之间，杆开成大片薄面团。
6）切割成长条状，轻轻拔起放入已铺上防粘烘焙纸的烤盘上。
7）放入预热烤箱140°-15分钟。（温度及烘烤时间视个人烤箱及饼干厚度调整）
意大利杏仁脆饼
材料：
蛋白～3个
细糖～70g（原食谱100g）
面粉～90g（原食谱120g）
苏打粉～1/4茶匙（原食谱没放）
美国大杏仁～120g
烘盘铺上纸备用。
做法：
蛋白～3个
细糖～70g（原食谱100g）
面粉～90g（原食谱120g）
苏打粉～1/4茶匙（原食谱没放）
美国大杏仁～120g
烘盘铺上纸备用。
做法：
1.首先把蛋白打至松白。。。
2.徐徐加入细糖打至硬。。。
3.轻轻拌入面粉和大杏仁。。。
4.把混合料倒入烘盘。
放进预热180度c的烤箱烤35分钟左右。
5.烤好后，待凉。
把纸撕掉，用锡纸包着放入冰箱冷冻库一天或隔一天。
6. 取出，用利刀切成薄片。
7.每一片切不要超过2mm，那样烘出来的饼才会脆。
最理想的厚度是1.5mm。
8. 切好的薄片，铺在烤盘上，
放进预热130度c的烤箱烤15分钟。
2.徐徐加入细糖打至硬。。。
3.轻轻拌入面粉和大杏仁。。。
4.把混合料倒入烘盘。
放进预热180度c的烤箱烤35分钟左右。
5.烤好后，待凉。
把纸撕掉，用锡纸包着放入冰箱冷冻库一天或隔一天。
6. 取出，用利刀切成薄片。
7.每一片切不要超过2mm，那样烘出来的饼才会脆。
最理想的厚度是1.5mm。
8. 切好的薄片，铺在烤盘上，
放进预热130度c的烤箱烤15分钟。
9.烤好的Biscotti放凉后，装入密封罐。
龙饼
材料：
牛油～150g
糖粉～120g
蛋黄～2个
蛋白～1个
玉米粉～350g
奶粉～30g
蛋黄粉～10g
面粉～50g
做法：
1.将牛油和糖粉搅拌均匀
2.慢慢加入蛋液，混合均匀。
3.放进过筛后的全部粉类。
4.拌成均匀的面团。
5.直接拿一点面团塞进这挤花咀，用拇指把面团挤出。
牛油～150g
糖粉～120g
蛋黄～2个
蛋白～1个
玉米粉～350g
奶粉～30g
蛋黄粉～10g
面粉～50g
做法：
1.将牛油和糖粉搅拌均匀
2.慢慢加入蛋液，混合均匀。
3.放进过筛后的全部粉类。
4.拌成均匀的面团。
5.直接拿一点面团塞进这挤花咀，用拇指把面团挤出。
酥酥的入口即化德国酥饼
材料：
A： 牛油 250g ，糖粉 80gB: 马铃薯粉 250g 面粉 100g
C: 可可粉1tbsp， 巧克力米 适量
做法：
1.把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2.加入马铃薯粉， 面粉拌匀成面团。
3.去一小部分面团分别加入（C）， 拌匀成团。
4.将面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁。
5.放进预热170'C 的烤箱烤10-15 分钟。
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